Maak een beslag van de eieren, de suiker en de mascarpone.

Zodra alles goed gemengd is giet je er een glaasje Licor 43 bij.

Blijf mengen tot je een homogene crème verkrijgt.

Doe deze crème in een spuitzak en laat enkele uren opstijven in de koelkast (tot het ogenblik van opdienen).

Was nu de aardbeitjes en versnijd ze in kleine stukjes.

Spoel de blue berries onder stromend water.

De bramen en frambozen hoeven niet gespoeld.

Voor de opbouw van je dessert ga je als volgt te werk:

Verdeel de versneden aardbeitjes over een 8 à 10 tal glaasjes of kommetjes.

Spuit hierover een laagje mascarponecrème.

Voor de afwerking schikken we hierover wat blue berries, aardbeien, enkele bramen en framboosjes.

Een paar blaadjes citroenverbena geven extra faicheur aan dit dessertje.

Voor een kleurrijke afwerking kan je nog wat sinaaszeste, paarse korenbloemetjes en enkele oranje citroenafrikaantjes gebruiken.

Koel geserveerd met wat koekjes bvb. kattetongen of cigaretjes van Delacre erbij, is dit een hemels dessertje.