Was de appelsien was goed en snijd fijne zestes van de schil. Snijd daarna de appelsien en de grapefruit à vif in kleine blokjes. Hou wat sinaassap aan de kant voor de crème brûlée.

Laat de sesamzaadjes in een steelpannetje mooi bruin kleuren. Roer regelmatig om.

Doe de room en melk in een kookpot.

Snijd de vanillestokjes overlangs en schraap met een mespunt de zaadjes eruit.

Voeg deze toe aan het roommengsel. Doe ook de vanillestokjes, de Grand-Marnier en het sinaassap bij in de kookpot voor een heerlijke smaakbeleving.

Verwarm het mengsel al roerend op een matig vuur. Let erop dat de room niet kookt.

Neem nu 2 kommen en splits de eieren.

Klop de eigelen los samen met de fijne suiker. Blijf mengen totdat de fijne suiker volledig opgenomen is door het eigeel.

Neem nu het warme roommengsel. Verwijder de vanillestokjes

Giet het mengsel al roerend bij het eigeel. Verdeel de crème over 4 vuurvaste kommetjes. Zet ze in een warmwaterbad gedurende ongeveer 30 min. in de voorverwarmde oven op 175°. (Dat doen we om de crème gelijkmatig te garen) Laat de kommetjes hierna minstens 4 uur afkoelen in de koelkast.

voor de afwerking:
Meng 2 el fijne suiker met 2 el bruine suiker.

Strooi een laagje suikermix over elk kommetje. Neem nu de gasbrander en laat de suiker smelten en even karamelliseren. Leg hierop de sinaaszeste en brand deze ook heel even af.

Let op de suiker en de zeste mogen zeker niet verbranden.

Decoreer met de partjes grapefruit, de partjes sinaas en de geroosterde sesam.

Werk af met muntblaadjes en klaar is dit heerlijk frisse dessert. Serveer onmiddellijk.