Gemarineerde watermeloen • Orancello • mandarijnsorbet • gecrushte violetjes
Ingrediënten
- 1 pitloze watermeloen
- 200 ml Orancello
- 4 bollen mandarijnsorbet (Crème de la Crème)
- enkele violetjes
- enkele paarse anjerbloemetjes
- voor het krokantje:
- een leuke silikonenvorm (bvb. van Pavoni cod.GG060)
- 20 gr knapperige tuille mix zoet van Jorda
- 3 gr zonnebloemolie
- 8 gr water
4 Personen
Klaar in 30"
Bereidingswijze
voor de gemarineerde watermeloen:
Deze kan je op voorhand maken.
Snij enkele schijven watermeloen af. Verwijder de schil en snij het vruchtvlees in kleine brunoise.
Doe de brunoise in een diepe kom en overgiet met Orancello. Laat het geheel gedurende een paar uur in de koelkast marineren.
Crush de violetjes in een vijzel.
voor het krokantje:
Meng het poeder met water tot een homogeen beslag en voeg de zonnebloemolie toe. Verdeel het beslag in de siliconenvorm. Bak de koekjes gedurende 10 à 14 min. op 160° in de voorverwarmde oven.
voor de presentatie:
Serveer het dessertje in 4 brede diepe kommetjes. Leg er eerst de frisse gemarineerde watermeloen in. Voeg een bolletje mandarijnsorbet toe. Garneer nu verder met de gecrushte violetjes en enkele paarse anjerbloemblaadjes. Presenteer nu nog het krokantje op dit zonnig dessertje en klaar is deze speelse afsluiter van een heerlijke maaltijd. Succes gegarandeerd!
PRODUCT-TIP: Orancello is een sinaasappellikeur die zijn oorsprong vindt in Sorrento. Deze likeur kan je vinden in Italiaanse delicatessenwinkels. Je kan hem ook zelf maken. Het recept is hetzelfde als dat van Limoncello i.p.v. citroenschillen gebruik je onbehandelde biologische sinaasappelschillen.
CULI-TIP: krokante tuille mix zoet van Jorda
Ga je het recept uitproberen? Laat het ons weten en gebruik #johangrosemans of tag @johangrosemans
