Pan Carasau is een ultradun krokant brood afkomstig uit Sardinië.

Pane carasau heeft een lange houdbaarheid en was vroeger populair bij Sardijnse herders, omdat het makkelijk mee te nemen was en voor langere tijd goed bleef tijdens hun verblijf in de bergen. Omdat het brood zo flinterdun is dat het op papier gelijkt wordt het ook wel ‘carta di musica’ genoemd.

Overheerlijk om met een lekkere dip of pesto te eten.