Pel een dikke rode ui en snij ze in fijne ringen.
Was de groene takjes van de venkel en laat ze even drogen op keukenpapier.
Was ook de sardines. Dep ze droog met keukenpapier en zet even opzij.
Was de zilte Ile de Ré aardappeltjes of kleine krieltjes voor je ze gaar kookt in gezouten water. Maak van de aardappeltjes telkens 2 partjes. We schikken de aardappelpartjes in een ovenschotel en kruiden af met fleur de sel, de knoflooktenen en voegen ook de rozemarijntakjes toe aan de aardappelpartjes. We overgieten het geheel nog even met wat olijfolie en dan gaat de schotel voor +/- 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. We snijden ondertussen de courgettes en het wit van de venkel in dikke schijven en brengen deze op smaak met olijfolie, peper en fleur de sel.

Steek nu de barbecue aan. Zodra de barbecue op temperatuur is (de houtskool mooi grijs van kleur is) leggen we de courgette- en venkelschijven op de barbecue. De bimi’s voegen we wat later toe. Deze moet niet zo lang op de barbecue. Zodra de groenten gaar zijn en een mooie gebakken kleur hebben doen we ze in een ovenschotel en houden ze warm onder aluminiumfolie.
Nu bakken we de sardines aan beide zijden op de barbecue. Hiervoor kan je best een grilmandje nemen om ze mooi te kunnen omkeren. Let op sardines zijn zeer snel gaar.