Neem de kappertjes uit de bokaal en dep deze even droog. Verhit ondertussen de arachideolie in een pan. Test met enkele kappertjes of de olie heet genoeg is. Bak de kappertjes gedurende ongeveer 5 minuten tot ze crispy zijn. Haal ze nu uit de olie met behulp van een schuimspaan en laat deze even uitlekken op keukenpapier.

Breng een ketel met water aan de kook en laat de ravioli daarin garen gedurende 3 à 4 minuten.

Leg de ravioli ’s vervolgens in, bij voorkeur, voorverwarmde borden. Giet er wat olijfolie over en bestrooi met wat peper en zout. Rasp wat Parmiggiano Reggiano of Grana Padano over de ravioli’s en werk af met een geutje limoen lavendel crema. Deze laatste geeft het gerecht een extra verfijnde smaak. Tenslotte komen de crispy kappertjes erbovenop. Deze geven de heerlijke crispy bite. Als je er nog wat limoenrasp over sprenkelt zorgt dit voor wat extra fraîcheur.