Neem vier dikke sneden brood en rooster ze in de oven voor ongeveer 5 min op 180° tot ze krokant zijn. Was de Roma tomaten en rasp deze met een grove rasp tot tomatenpulp. Meng hieronder een snuifje zout, peper en 1 el olijfolie. Rasp nu de look fijn en meng deze onder de tomatenpulp. Was de mini-smaaktomaatjes, de krulsalade en de mosterdsla grondig. Snijd de courgette met een mandoline in tagliatelle sliertjes. Meng de slierten met wat olijfolie, peper en zout.

voor de presentatie:

Zodra het brood mooi geroosterd is bestrijken we de toast met de tomatenpulp en leggen we de tagliatelle van courgette erop. We werken de toast verder af met de krulsla, mosterdsla, gehalveerde smaaktomaatjes en dresseren hiertussen de gehalveerde mini-burrata’s. Tenslotte brengen we het geheel op smaak met La Spezia kruiden en wat Arbequina olijfolie. Voor een kleurrijke zomerse toets schikken we over de toast enkele smaakvolle en eetbare bloemetjes.