Scheid het eigeel van het wit en klop de eierdooiers op met de fijne suiker.

Meng de mascarpone en de Amaretto hierbij.

Klop het eiwit stijf en spatel het onder het mascarponemengsel.

Doe nu de mascarponecrème in een spuitzak en bewaar het even in de ijskast.

Bouw het dessertje op in een mooi glaasje.

Start onderaan met een laagje caramelsaus van Monin.

Leg hierop een bol salty caramelijs en spuit er de crème van mascarpone over.

Werk af met de crumble en karamelparels.

Mag het nog wat feestelijker?

Dan kan je er wat honey popcorn en enkele chocoladestaafjes aan toe voegen.