Soja-limoendressing maken:

Neem een kommetje en doe hierin de sojasaus, het sap van een ½ limoen.

Voeg er de rietsuiker bij.

Meng het geheel en zet opzij.

Bereiding van het gerecht:

Versnijd de groene en rode paprika in lange reepjes.

Snijd vervolgens de ui in reepjes.

Neem de chilipeper en snijd deze in fijne ringetjes tot aan de zaadlijst.

Zet ondertussen een kookpot met water op het vuur.

Blancheer hierin de sluimererwtjes en koel ze meteen af onder ijskoud water.

Gebruik hetzelfde kookwater om de edamame boontjes te garen.

Doe in een wokpan een klein beetje arachideolie en wok hierin de ajuin, de paprika’s, de sluimererwtjes.

Als laatste voegen we de edamame boontjes eraan toe.

Kook de sobanoedels in licht gezouten water gaar gedurende 5 tot 6 minuten.

Giet af en spoel met koud water.

Voeg de noedels nu toe aan de wokgroenten en meng het geheel door mekaar.

Zet ondertussen een grilpan op het vuur en gril de tonijnsteakjes mi-cuit. Dit wil zeggen: buitenzijde mooi krokant gegrild en binnenzijde mooi zacht rozig.

Snijd de lenteuitjes in schuine ringetjes en gebruik deze voor de afwerking.