Verwarm de oven voor op 200°.

Pel de echalottes en snij deze door in de lengte.

Pel de rode ui en versnij deze in 6 partjes.

Ontdoe de rode peper van de zaadlijsten en snij ook deze eveneens in de lengte door.

Neem een taartvorm, leg vervolgens hierin een vel bakpapier.

Leg hierop de tijmtakjes.

Bestrooi nu rijkelijk met suiker.

Leg vervolgens de echalottes, de rode uien en de zoete pepers met de gesneden kant naar beneden, afwisselend in het rond naast elkaar op het bakpapier.

Strooi hierover nog wat suiker en bedek het geheel met het bladerdeegvel.

Zorg wel dat alles goed onder het vel zit en snij de resten die teveel zijn weg.

Druk het geheel goed aan en prik enkele gaatjes in het deeg.

Zet het geheel +/- 35 minuten in de oven tot het deeg mooi goudbruin en luchtig is.

Haal de tarte tatin uit de oven en laat deze nog 5 minuutjes rusten in zijn vorm.

Neem een groot bord en leg dit op de taart en keer om.

Gebruik hiervoor ovenwanten want de taartvorm is nog steeds zeer warm.

De tarte tatin zal op het bord loskomen.

Verwijder nu ook het bakpapier.

Deze tarte tatin kan zowel warm als koud opgediend worden.

Als vegetarisch gerecht of als bijgerecht bij wat fijn gesneden Mangalica ham of andere fijne vleeswaren.